Осолена розова сьомга: осоляване на розова сьомга у дома

Розовата сьомга е риба от семейство сьомги, има червено месо. Оценява се заради приятния си вкус, полезни качества и наличност. Използва се за приготвяне на различни деликатесни ястия.

При топлинна обработка рибата се оказва доста суха. Осолена розова сьомга, комбинирана с различни съставки (лимон, горчица, мед, портокал и други), ви позволява да постигнете същия деликатен вкус като по-скъпата сьомга. За осоляване използват главно филета, нарязвайки трупа на риба на парчета, но можете да го приготвите цяла.

Класически начин

Съставки:

• филе от розова сьомга - 1 кг;
• растително масло - 100 ml;
• сол - 2 супени лъжици. л.;
• захар - 1 супена лъжица. л.

готвене:

Размразете филето от сьомга, измийте, отстранете излишната влага с хартиени кърпи. Нарежете на филийки с дебелина 3 см.

Смесете сол и захар. Оваляйте парчетата в тази смес.

Прехвърлете ги в друга купа, залейте с олио, разбъркайте и поръсете със сол отгоре. Затворете капака и оставете да се маринова на стайна температура за 2-3 часа. След това прехвърлете в хладилника. На следващия ден закуската е готова.

Осоляването на розова сьомга у дома е лесно и просто. В същото време можете да сте сигурни в качеството на готвене без използването на консерванти и овкусители. Тази рецепта се отличава с липсата на допълнителни подправки.

Калорида на солта гърбав е 169 kcal / 100 g, а 10 g рибено масло е в 85 g филета. Червената риба често има лека горчивина, която се елиминира от солта, а подправките със захар й придават деликатен вкус и аромат. В Япония морската сол се използва за осоляване на розова сьомга. Смята се, че прави вкуса на рибата по-естествен.

Има няколко основни метода за приготвяне на осолена розова сьомга у дома:

• триене със сол в сухо състояние (сух метод);
• накисване за кратко време в солен разтвор (солена розова сьомга);
• отлежаване в марината с добавка на подправки и билки (пикантно осоляване);
• осоляване в олио.

Бързо осоляване

Съставки:

• розова сьомга - 1 бр. (с тегло 1-1,2 кг);
• сол - 2 супени лъжици. л.;
• захар - 2 супени лъжици. л.;
• кориандър - 4 бр.;
• грах черен бахар - 4 бр.;
• растително масло - 2 супени лъжици. л.

готвене:

1. Размразете розовата сьомга. Ако е необходимо, го разрежете: разкъсайте корема, отстранете вътрешностите, отрежете опашката, главата, перките, отлепете люспите. Изплакнете рибата отвътре и отвън. Кожата може да се остави.
2. Отделете рибното филе от билото, нарязано на пръчки с дебелина 3 см напречно на билото.
3. Изсипете сол, захар, добавете кориандър, черен пипер на зърна, разбъркайте ги.
4. В друг съд с плоско дъно сложете 1 слой риба, поръсете с подправки, полейте с олио, покрийте и поставете в хладилник. Осолена розова сьомга може да се яде след 18-20 часа.

Препоръчително е да купувате вече изкормена риба без глава, тъй като се съхранява по-добре.

Осоляване за 1 час

Съставки:

• рибно филе - 800 г;
• преварена вода - 1 л;
• сол - 4-5 супени лъжици. л.;
• зехтин - 5 супени лъжици. л.

готвене:

1. Размразете прясно замразените рибни филета на стайна температура, но не напълно, за да е по-лесно да се режат с нож. Измийте го и го нарежете, както в първата стъпка по стъпка рецепта.
2. Пригответе силен физиологичен разтвор. На 1 литър вода се консумират 4-5 с.л. л. сол. Поставете парчетата риба в саламурата за 10-15 минути.
3. Подсолените риби се поставят на пластове в друга тава, всяка от тях се залива с олио.
4. Поставете сьомгата в хладилника за половин час.

Рибата според тази стъпка по стъпка рецепта се готви много бързо и има несравним вкус. Можете да го мариновате директно час преди пристигането на гостите и след това да го сервирате на масата под формата на тарталети, сандвичи, а ла карт закуски или да го използвате в салати.

Проверката на концентрацията на сол във водата се извършва с помощта на картофи - за това трябва да обелете картоф с размера на пилешко яйце и да го спуснете във вода. Ако плува, значи саламурата е сготвена правилно.

В саламура със захар

Съставки:

• прясно филе от сьомга - 1 кг;
• захар - 200 г;
• сол - 200 г;
• преварена вода - 1 л.

готвене:

1. Нарежете филето на парчета, както в предишните рецепти.
2. Налейте вода в дълбока купа, разбъркайте и разтворете солта и захарта.
3. Сложете рибата в саламура и накиснете за 3-4 часа.
4. Изцедете течността, сервирайте розова сьомга на масата.

Голямото количество захар, използвано в тази рецепта, придава на рибата пикантен вкус. Когато използвате пудра захар, розовата сьомга е по-нежна.

В сьомгата

Съставки:

• розова сьомга (или друга червена риба) прясна или замразена - 1 средно голям труп (1-3 кг);
• сол - 3 супени лъжици. л.;
• захар - 1 супена лъжица. л.;
• сушен копър - 1 супена лъжица. л.;
• чесън - 2 скилидки;
• смлян черен пипер - на вкус.

готвене:

1. Измийте и обелете рибата. Направете разрези, издърпайте гръбнака и големите кости, измийте.
2. Пригответе смес от сол, лют пипер и захар в чаша. Настържете розовата сьомга отвътре и отвън.
3. Изстискайте чесъна в пресата, разпределете го върху трупа, поръсете с копър.
4. Увийте розовата сьомга в лен или пергамент, поставете в найлонов плик.
5. Поставете прясна риба във фризера за 3 дни, след което в хладилника, за да се размрази. Ако рибата е била замразена преди готвене, тя веднага се поставя в хладилник за 3-7 дни. Осоляването може да се извърши като цяло или на парчета. Преди ядене рибата се почиства от сол.

Замразяването на рибата се използва за унищожаване на възможни паразити в нея. Съотношението захар и сол с различно количество розова сьомга трябва да бъде 1: 3.

С водка

Съставки:

• филе от розова сьомга - 1-1,2 кг;
• сол - 2 супени лъжици. л.;
• захар - 1 супена лъжица. л.;
• водка - 50 мл.

готвене:

1. Смесете сол и захар в купа или чиния.
2. Нарежете филето на големи плоски парчета от 5-7 см.
3. Настържете всяка филия със смес от захар и сол.
4. Сложете рибата на 1 слой в плоска чиния и я залейте с водка.
5. Сложете потисничеството на парчета и приберете в хладилника за една нощ.
6. На следващата сутрин закуската е готова за ядене.

За да опитате солена розова сьомга, трябва да използвате водка, а не други алкохолни напитки. Когато е готова, миризмата на алкохол вече не се усеща, а текстурата на рибата е нежна и плътна, с добре осолена плът. Можете допълнително да сложите любимите си подправки и билки в сместа за мариноване.

в един лимон

Съставки:

• филе от розова сьомга - 1 кг;
• лимон - 1 бр.;
• сол - 2 супени лъжици. л.;
• захар - 1 супена лъжица. л.;
• слънчогледово масло - ½ супена лъжица.

готвене:

1. Измийте, подсушете и нарежете филето на тънки филийки.
2. Смесете захарта и солта, натрийте ги върху рибата.
3. Измийте лимона, нарежете на половин пръстени с кората.
4. Поставете рибата и лимона в съда за осоляване, като редувате слоевете им. Най-горният слой трябва да бъде покрит с лимон.
5. Налейте олиото, затворете съда и поставете в хладилник за 1 ден.

Благодарение на лимона, леко осолена розова сьомга е добре наситена с марината и придобива много деликатен вкус.

В горчичен сос

Съставки:

• филе от розова сьомга - 1 кг;
• горчица на прах - 1 супена лъжица. л.;
• сол - 2 супени лъжици. л.;
• захар - 1 супена лъжица. л.;
• оцет 9% - 1 супена лъжица. л.;
• растително масло - 200 мл;
• преварена вода - 300 мл.

готвене:

1. Пригответе филето, както в класическата стъпка по стъпка рецепта.
2. Разтворете захарта и солта във вода, след това добавете горчицата, разбъркайте добре, налейте оцет.
3. Поставете парчетата риба в саламурата, притиснете с потисничество и мариновайте за 3-5 часа в хладилника.
4. Готовото ястие прехвърлете в буркан и полейте с олио.

Вкусът на такава риба е по-скоро като маринована розова сьомга, тъй като рецептата съдържа оцет, а благодарение на горчицата ястието е особено нежно и сочно.

с вар

Съставки:

• филе от розова сьомга - 1 кг;
• лайм - 3 бр.;
• сол - 2 супени лъжици. л.;
• бял пипер - 1 щипка.

готвене:

1. Посолете филето, както в класическата рецепта.
2. Измийте лайма, отстранете кората, нарежете го на ренде, а пулпата нарежете и накълцайте в блендер.
3. Смесете пулпата от лайм с кората, солта и черния пипер.
4. Нарежете розовата сьомга на тънки филийки, поставете в съд, отгоре намажете смес от лайм. Мариновайте в хладилника за една нощ.

Комбинацията от вкус на лайм (или лимон) с розова сьомга е много хармонична. Освен това, преди мариноване, рибата може да се намаже с тънък слой горчичен сос или да се добавят подправки, а за по-голяма сочност след осоляването се налива растително масло. Това ястие има изискан, невероятен вкус.

С мандарини

Съставки:

• мандарина - 4 бр.;
• филе от розова сьомга - 1 кг;
• сол - 2 супени лъжици. л.

готвене:

1. Пригответе филето както обикновено: измийте, подсушете, нарежете на филийки.
2. Мандарините се измиват, обелват, разделят се на филийки, всяка от които се нарязва на филийки с дебелина 0,5 см.
3. Поставете рибата на дъното на съда за осоляване, поръсете я със сол, разпределете половината от мандарините, след което повторете слоевете.
4. Затворете съдовете за втвърдяване, поставете в хладилника за мариноване за 1 ден.

Мандарините могат да се заменят в тази рецепта за 2 бр. портокали. По време на мариноването плодовете отделят сок, рибата се насища с него и придобива уникален вкус и аромат. Розовата сьомга е сочна и нежна.

С лук за 2 часа

Съставки:

• филе от розова сьомга - 0,5 кг;
• лук - 1-2 бр.;
• оцет 9% - 2 супени лъжици. л.;
• растително масло - ½ супена лъжица.;
• сол - 1 супена лъжица. л.

готвене:

1. Измийте филето, подсушете го, нарежете на тънки парчета с дебелина 0,5 см, сложете в купа и поръсете със сол.
2. Измийте и обелете лука, нарежете на половин пръстени. Сложете го в чаша, залейте го с вряла вода, престои 5 минути, изцедете врящата вода.
3. Добавете оцет към чаша с лук, разбъркайте, налейте растително масло. Разделете масата на 2 равни части.
4. Първо поставете розова сьомга в контейнера, след това половината лук, повторете полагането на слоевете. Изсипете останалото олио от чашата с лук.
5. Затворете съда, поставете в хладилника да маринова за 3 часа.

Розовата сьомга с лук, приготвена за 2 часа, има пикантен вкус. По-бързото осоляване се осигурява от добавянето на оцет. Вместо обикновен трапезен оцет е позволено да се използва ябълков, винен или оризов. Това ястие ще се съхранява 3 дни в хладилник.

С горчица и кориандър

Съставки:

• розова сьомга - 1 труп;
• горчица - 3 супени лъжици. л.;
• захар - 2 супени лъжици. л.;
• сол - 2 супени лъжици. л.;
• смлян кориандър - ½ ч.л. л.;
• растително масло - 5 супени лъжици. л.

готвене:

1. Измийте, почистете и нарежете рибата на 2 филета.
2. Смесете кориандъра в купа със сол и захар.
3. Поръсете филетата с приготвената смес.
4. Изсипете растително масло в чаша, добавете горчица и разбъркайте.
5. Поставете 1 филе в съд, изсипете половината от марината, сложете второто парче розова сьомга, изсипете останалия сос.
6. Запечатайте плътно, приберете в хладилник за 6 часа, след което сменете парчетата филе на места и мариновайте за още 12 часа.
7. Преди да сервирате мезета на масата, подсушете филетата със салфетки и ги нарежете на парчета.

Благодарение на използването на горчица и кориандър, предястието придобива оригинален вкус. За повече пикантност може да се използва горчицата, смесена със синапено семе.

С портокали и меден сос

Съставки:

• филе от розова сьомга - 1 кг;
• портокал - 2 бр.;
• сол - 2 супени лъжици. л.;
• копър - 1 връзка;
• лимонов сок - 2 супени лъжици. л.;
• захар - 1 супена лъжица. л.;
• маслини - 4-5 бр.

за сос:

• мед - 20 г;
• горчица - 20 г;
• оцет - 20 г;
• растително масло - 40 g.

готвене:

1. Пригответе филето, както в класическата стъпка по стъпка рецепта. Настържете със смес от захар и сол.
2. Измийте портокала, обелете, нарежете на половин пръстени.
3. Нарежете на ситно зелените.
4. Прехвърлете рибата с портокали в съд, поръсете с копър.
5. Затворете съда, съхранявайте в хладилник за един ден.
6. Смесете мед, горчица и оцет, за да направите сос.
7. Нарежете готовата розова сьомга на тънки филийки, поръсете с лимонов сок, гарнирайте с маслини или маслини, стръкчета зеленина. Сервирайте соса в отделна купа.

Медът може да се използва и като марината по 3 начина:

• със соев сос (2 с.л. л. мед и 100 мл сос);
• с горчица и люта чушка (1 с.л. л. горчица, 2 с.л. л. мед, 1 щипка черен пипер);
• с лимон (2 с.л. л. мед и прясно изцеден сок от 1 лимон).

Парчетата розова сьомга се намазват с марината и се съхраняват в хладилник за 1 ден.

В масло, "под сьомгата"

Съставки:

• прясно замразена розова сьомга - 1 труп (0,8-1 кг);
• морска или готварска сол - 4-5 супени лъжици. л.;
• преварена вода - 1 л;
• растително масло - 100 мл.

готвене:

1. Пригответе рибата, както в рецептата за бързо осоляване. Филе, нарязано на порции.
2. Разтворете солта във вода. Саламурата трябва да бъде концентрирана. Готовността му да провери със сурово яйце - спуснете го в течността, ако изскочи, значи всичко е направено правилно.
3. Сложете розовата сьомга в тенджера, залейте я със саламура, така че да покрие напълно парчетата. Дръжте за половин час.
4. Изплакнете филетата във вода, сложете в гевгир или подсушете с хартиени кърпи.
5. Сложете розовата сьомга в съд за мариноване и налейте олио, затворете я и поставете в хладилник за половин час. Преди сервиране лакомството може да се поръси с лимонов сок.

Розовата сьомга в масло е особено сочна, мека и вкусна. Сама по себе си тази риба е доста суха, но когато се готви по тази рецепта, става подобна на пъстърва или сьомга.

В пикантна горчица саламура

Съставки:

• филе от розова сьомга - 1 кг;
• сол - 3 супени лъжици. л.;
• захар - 1 супена лъжица. л.;
• горчица на прах (или нейните семена) - 1 супена лъжица. л.;
• дафинов лист - 1 бр.;
• черен бахар - 5 бр.

готвене:

1. Пригответе рибния труп както обикновено, нарязани на парчета с дебелина 3 см.
2. Смесете захарта, солта и подправките в тенджера, налейте 1 литър вода и заври, за да се разтворят тези съставки по-бързо.
3. Охладете саламурата до стайна температура, изсипете рибата.
4. Покрийте с капак или плоска чиния, сложете тежестта и оставете за 6-12 часа в хладилник.

В такава саламура осоляването на розова сьомга е разрешено като цяло, но на парчета се оказва по-бързо. При осоляване можете да добавите нарязан лук и билки, те ще придадат повече пикантност и пикантност на предястието.

Осоляване след замразяване и размразяване

Съставки:

• розова сьомга - 1 кг;
• сол - 4 супени лъжици. л.;
• захар - 1 супена лъжица. л.

готвене:

1. Измийте сьомгата, нарежете, нарежете на парчета.
2. Комбинирайте захарта със солта.
3. Натрийте добре парчетата с тази смес.
4. Поставете рибата в хладилника за 1 ден. Готовата закуска трябва да се съхранява не повече от 3 дни.

Увеличеното количество сол в този продукт ще помогне да осоли розовата сьомга по-силно и по-бързо.

При многократно замразяване и размразяване рибата губи вкуса и полезните си качества, тъй като ледът разрушава мускулните влакна. Не е трудно да се определи такъв труп - костите в него се отделят много по-лесно, отколкото в прясно замразени.

Бърз начин за "мокра сол" в пикантна марината

Съставки:

• труп от розова сьомга - 1 бр.;
• захар - 2 супени лъжици. л.;
• сол - 3 супени лъжици. л.;
• преварена вода - 1 л.;
• черен пипер на зърна - 10 бр.;
• растително масло - 3 супени лъжици. л.;
• дафинов лист - 1 бр.

готвене:

1. Нарежете и измийте рибата. Нарежете на парчета с размер 3-5 см, сложете в съд или буркан.
2. Сварете вода в тенджера, добавете подправки, варете 5 минути, след което охладете.
3. Залейте сьомгата с марината, поставете я в хладилника за 12 часа.
4. Сервирайте на масата, като полеете рибата с растително масло и гарнирате с нарязани билки.

Цялостно осоляване

Съставки:

• труп от розова сьомга - 1 бр. (1 кг);
• захар - 2 супени лъжици. л.;
• сол - 3 супени лъжици. л.;
• черен пипер на зърна - 6 бр.;
• дафинов лист - 2 бр.

готвене:

1. Размразете и нарежете трупа, изплакнете с течаща вода, подсушете, обелете, разделете на 2 части от филе.
2. Комбинирайте сол и черен пипер.
3. Оваляйте рибата в тази смес от всички страни, сложете в чиния за осоляване, като добавите дафинови листа.
4. Покрийте с капак и посолете розовата сьомга в хладилника за един ден.
5. Ако рибата е малко суха, нарежете на порции, сложете в буркан, налейте растително масло и оставете още 12 часа в хладилника.

Филето се осолява по-бързо. Можете да осолите целия труп, за това приготвят силна саламура с добавка на захар, оцет и подправки и посоляват розовата сьомга за 1-2 дни в хладилника.

С пикантен сос

Съставки:

• труп от розова сьомга - 1 бр. (1 кг);
• захар - 1 супена лъжица. л.;
• сол - 100 г;
• портокал - 2 бр.;
• копър - 1 връзка;
• Френска горчица - 20 г;
• мед - 20 г;
• оцет - 20 г;
• зехтин - 40гр.

готвене:

1. Нарежете трупа на розова сьомга, измийте, подсушете и нарежете на филийки с дебелина 3 см.
2. Измийте портокалите, нарежете на тънки филийки.
3. Комбинирайте захарта и солта в купа и разтрийте рибата.
4. Поставете парчета розова сьомга в чиния за осоляване, поръсете отгоре с копър, сложете нарязан портокал.
5. Посолете рибата в хладилника за 1 ден.
6. Смесете горчицата, меда, оцета и олиото в купа.
7. Сервирайте рибата на масата със соса.

Осоляване на мляко от розова сьомга

Съставки:

• мляко - 500 г;
• захар - 20 g;
• сол - 20 гр.

готвене:

1. Измийте и подсушете рибеното мляко с хартиени кърпи.
2. Поставете ги в съд, добавете сол, захар (може да добавите подправки и подправки на вкус), затворете капака и разклатете няколко пъти, за да се смеси добре всичко.
3. Приберете в хладилник за 2 дни.

Млякото, подобно на рибеното месо, може да се маринова в смес от оцет, нарязан лук и черен бахар. В този случай получавате по-интересен, богат вкус. При сервиране млякото се украсява с билки и резенчета лимон.

Осолени закуски от розова сьомга

От домашно осолена розова сьомга можете да приготвите различни видове закуски:

• сандвичи;
• тарталетки;
• салати;
• кремообразна паста;
• пастет със солено мляко.

Ястията от тази риба ще украсят всяка празнична трапеза, а деликатният, изискан вкус ще се хареса на гостите и роднините.

Салата с домати

Съставки:

• осолена сьомга - 150 г;
• домати - 3 бр.;
• лук - 1 бр.;
• яйце - 3 бр.;
• зелена салата - 8 листа;
• зехтин - 2 супени лъжици. л.;
• синапено семе - 2 часа. л.;
• сирене фета - 100 г;
• лимонов сок, копър - на вкус.

готвене:

1. Измийте марулята, сложете я в гевгир, така че водата да е стъклена, след което я разстелете върху чиния.
2. Сварете твърдо яйца, обелете, нарежете на четвъртинки.
3. Измийте доматите и нарежете на филийки.
4. Сирене нарязано на кубчета.
5. Копър, ситно нарязан с нож.
6. Нарежете лука на кръгчета или половин пръстени.
7. Смесете горчицата, олиото и копъра в купа.
8. Осолена розова сьомга, нарязана на кубчета.
9. Смесете и сложете яйцата, доматите, лука, рибата върху листата от маруля, залейте с горчичния дресинг, гарнирайте с билки и сервирайте.

За повече пикантност можете да добавите смлян пипер и сок от ½ лимон.

Предястие със сирене

Съставки:

• осолена розова сьомга - 200 г;
• сирене - 100 г;
• маслини без костилка - 1 консерва;
• майонеза - 2 супени лъжици. л.;
• яйце - 1 бр.;
• шишчета (клечки за зъби) - по брой порции;
• зеленина, маруля - на вкус.

готвене:

1. Сварете едно яйце, отстранете черупката.
2. Настържете сиренето и яйцето на ренде.
3. нарязани зелени.
4. Смесете яйцето, сиренето, майонезата и зелените. Нарежете осолена риба на тънки широки ивици.
5. В средата на всяко парче розова сьомга сложете пълнежа от сирене, завийте на малко руло.
6. Надупчете маслината с шиш, след това я нанижете в рибното руло, като фиксирате краищата му от отвиване.
7. Подредете маруля и рулца в чиния.

Предястие с лаваш

Съставки:

• лаваш - 2 бр.;
• осолена сьомга - 300 г;
• крема сирене - 50 г;
• копър - на вкус.

готвене:

1. Нарежете розовата сьомга, както в предишната рецепта.
2. Лаваш, намазан с крема сирене. Ако сиренето е твърде гъсто, смесете го в блендер с малко количество майонеза.
3. накълцайте копър.
4. Поръсете повърхността на питата с копър, сложете розовата сьомга, навийте на руло.
5. Поставете рулото във фризера на хладилника за 15 минути, така че да „грабне“.
6. Нарежете рулото диагонално на филийки с дебелина 2-3 см.

Такова ястие ще украси празничната трапеза, а използването на арменски лаваш с риба върви добре като вкусна закуска.

Тарталетки

Съставки:

• тарталетки - 20 бр.;
• осолена розова сьомга - 200 г;
• яйце - 2 бр.;
• крема сирене или майонеза - 80 г;
• краставица - 1 бр.;
• зелени и маслини - за украса.

готвене:

1. Сварете яйцата, обелете, нарежете на ренде с малки дупки.
2. Риба и прясна краставица се нарязват на малки кубчета.
3. Смесете получените компоненти, подправете с крема сирене или майонеза.
4. Подредете пълнежа в тарталети, гарнирайте с билки, поставете 1 маслина в центъра.

За декорация можете да използвате и маслини и червен хайвер, така тарталетките изглеждат още по-впечатляващо на празничната трапеза.

Полезни съвети

Когато избирате риба и я нарязвате за осоляване, трябва да се придържате към следните препоръки:

• По-добре е да купувате прясна или охладена риба.
• Месото от розова сьомга трябва да има плътна структура и равномерен цвят.
• Ако се използва труп с глава, тогава е необходимо да се обърне внимание на очите - при прясна риба те са прозрачни, не мътни, а хрилете са червени. Старите хриле имат жълти или сивкави, сухи и счупени перки.
• Преди осоляване се препоръчва да държите прясна риба във фризера за 1-2 дни или да я посолите с оцет, за да убиете паразитите.
• Трупът трябва да има свежа миризма.
• Ако рибата не е напълно размразена, тогава перките и кожата се отстраняват по-лесно.
• Когато изкормвате, трябва внимателно да отворите стомаха и да отстраните вътрешностите, като се опитвате да не повредите жлъчния мехур, в противен случай трупът ще бъде горчив. Силната горчивина в готово състояние показва, че рибата е остаряла.
• Перките се режат по-лесно с големи ножици.
• По-добре е да размразите розовата сьомга на стайна температура или в хладилник.

Опитните домакини се ръководят от следните правила за осоляване:

• Солта трябва да се използва обикновена, а не йодирана.
• За да има естествен вкус на рибата, трябва да я посолите в стъклен съд.
• Готовите ястия трябва да се съхраняват в хладилник. Не е необходимо да го поставяте във фризера, защото след размразяването рибата ще бъде безвкусна.
• Необходимо е да се използва потисничество (или тегло), което позволява на трупа да се маринова по-равномерно и по-бързо.
• За да осолите розовата сьомга като цяло (ненарязана), тя трябва да се натрие със сол, солта също трябва да се изсипе в устата и хрилете и да се инжектира силен физиологичен разтвор в корема (с помощта на спринцовка).
• Ако рибата се окаже твърде солена, непосредствено преди ядене трябва да се накисне във вода или мляко за 2 часа.
• За осоляване на розовата сьомга е по-добре да използвате едра сол. Извлича влагата от рибата по-добре от малките.
• Основната пропорция за приготвяне на саламура трябва да се разглежда, както следва - 1 част захар и 3 части сол.
• Solo Pumply в продължение на 3 дни не се препоръчва. Колкото по-дълго е в решение, толкова по-солен става.

Следните подправки са добре комбинирани с гърбаво месо:

• Зелените на копър и магданоз;
• мащерка;
• Черно и бяло земно пипер;
• босилек;
• ароматен грах;
• розмарин;
• хрян;
• чесън;
• Дафинов лист;
• оцет;
• горчица.

Статии по темата "Осолена розова сьомга: осоляване на розова сьомга у дома"

Осолена розова сьомга като сьомга у дома - вкусни рецепти

Леко осолена сьомга: 7 рецепти как да осолите вкусно сьомга у дома

Как да мариновате сьомга вкусно и бързо? Рецепти у дома

Какво да готвя за вечеря - най-добрите идеи за проста и полезна вечеря